凍米糖的做法

凍米糖，是傳統地方小點，浙江和江西的凍米糖都很有名，現在農村過年的時候還是會有很多人家做，待客解茶，非常脆香好吃~~

外面賣的好像都是用糯米做的，聽說現在也有現成的熟糯米賣，但在超市好像也沒看到有賣。這次我是用普通大米做的，家里買來的米也沒吃完，我就先用大米試試了，口感還挺好，下次再用糯米試試，應該會更美味~~

材料： 熟米 300克 花生 40克 黑芝麻 20克 砂糖 100克 麥芽糖 80克　棕櫚油　或者植物油 15克 水 20克

做法：

1、 大米浸泡一晚，瀝干水，放在紗布上隔水蒸熟， 攤開晾曬至干硬(需要放通風處一周左右，中間要常翻撥，使之散開，成干硬透明狀就可以了)。

2、 花生、芝麻分別炒香待用。

3.、鍋中多放些植物油燒熱，放一勺大米，膨脹后即撈出，分別炸好所有的米花(炸好的放在廚房吸油紙上吸取多余的油)。

4、 洗凈鍋子放入材料中的油、糖、水，中火燒至起白泡，關火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌勻，馬上倒入已墊油布的方模中壓平壓緊，稍涼后倒出切片即可。

注意：

1、 大米要晾曬至完全干硬，這樣炸出來的米花才會松脆。

2.、炸的時候米花膨脹開即可撈出，炸的時間不要過長，否則米花就不松脆了。

3.、家里有糯米的可直接用糯米做。

4、 還可加入橙皮、桂花等，增香增色。