為安徽省傳統糕類名點，在合肥被譽為糕點族中的“四大名點”之一。具有八百多年的歷史，傳說始于北宋末年。烘糕金黃油潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。說起烘糕的由來，有著一段有趣的故事。北宋末年，在淝河之濱居住著一位翁氏人家，翁媳的男人從軍在外，家里就剩下其和老婆婆二人。因時局動蕩，田地歉收，日子甚不好過。為了照顧好老婆婆，翁媳只好常到野外挖野菜充饑。翁老太見生活如此困苦，想到兒子在外，是死是活沒有準定，自己又年逾耳順，死多活少，不忍再拖累兒媳。一日，翁老太將兒媳叫到跟前，好心規勸兒媳改嫁，另謀生路。然翁媳是個賢媳良婦，執意不從。 無奈光陰似箭，日月如梭，翁老太因焦兒憐媳，漸漸病倒。為了侍候好翁老太，翁媳日日想方設法，忙吃送喝，悉心料理。為了使翁老太能開胃口，一日，翁媳突發奇想，將在外討得的一點面粉和食糖，放在一起加水拌和，做成薄餅，入鍋煎烤，待焦黃酥脆后，盛起送到翁老太面前。翁老太聞此香味，胃口頓開，邊品嘗邊問翁媳道：“這是哄糕（哄糕，即這是什么糕）？”翁媳為了讓翁老太高興，便隨口付和了句：“這是烘糕?！庇纱?，就有了“烘糕”。 卻說這翁老太嘴嘗烘糕，心里卻記掛著兒子，便有意將烘糕節存些在罐子里：一來好讓兒子回來后能嘗到烘糕，二來也是要告訴兒子，其在外時，媳婦對其照料得很好。 過了一些時候，金兵終被岳家軍打敗。一日，岳家軍將領劉琦領兵路經翁老太家門口，翁老太一時高興，叫翁媳攙起，拿著其存放的烘糕慰勞抗金將士。因烘糕香脆且甜，將士們嘗后均交口稱贊，從此烘糕的名子就被傳開了。 后來，合肥民間糕點師將烘糕的做法和配料加以改進，做成小長方形薄片糕點，這就是流傳至今日的“烘糕”。

       原名“面糖”、“董糖”，起源于明朝末年。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料。生產出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質，香味濃郁，甜而不膩，營養豐富，老少皆宜。系長江下游傳統名優糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。 酥糖亦稱“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末，作坊開始以麥面、芝麻、糖為原料，經焙炒、加工而成，俗稱“面糖”(小包糖)。清初，有秦、尤姓兩位師傅將面糖用糯米稀骨作包衣，進行改制而成，故又稱之為“秦尤酥糖”。后一位董姓師傅又將秦尤酥糖精心改制，將糯米稀骨多層次與面糖折疊，即謂之“董糖”。又有文人撰寫一說：“明崇禎年間，江南名藝妓董小宛，擅長烹飪，精于制作花露，巧手會做糖食糕點。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛獨出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方塊酥糖，給冒襄食之?！逼涮恰八执嘞闾?、開胃心爽”。后經民間流傳，人們即稱此糖為“董糖”?！冻绱ㄥ肼勪洝芬灿涊d：“董糖，系冒巢民(冒襄之號)妾董小宛所造?！?遠近聞名。

       在安徽合肥被譽為糕點族中的“四大名點”之一，在國內享有盛譽。相傳起源于北宋時期，其名稱也是幾經變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。合肥大麻餅歷史比較悠久，它的名稱也是幾經變化，先稱“金錢餅”，再改叫“得勝餅”，后又謂之“鴻章餅”。這其中演出了一幕幕歷史話劇。最早可以追溯到北宋時期，合肥一帶就用面粉制作一種銅錢大小，實心無餡的餅子，外表還布著密密麻麻的芝麻。當時稱之為“金錢餅”，老百姓逢年過節時必備“金錢餅”食用，據說是圖個吉利，招財進寶。元朝末年，紅巾軍農民大起義在淮北地區爆發。合肥離淮北很近，也有很多窮苦農民加入了起義軍，在朱元璋的隊伍中，有個將領張得勝，他就是合肥人。有一次，朱元璋派張得勝率水軍為開路先鋒，攻打長江邊的港口--裕溪口。張得勝帶領的水軍都是家鄉子弟，為了讓士兵們吃得飽，吃得好，更好地投入戰斗，張得勝吩咐家鄉父老制作一種以糖為餡的大“金錢餅”，稱作麻餅，作為水軍的干糧。家鄉子弟兵吃著家鄉的特產點心，精神振奮，軍威大增，一鼓作氣地攻下裕溪口，打敗元軍，并乘勝攻下采石磯。這一仗的勝利，意義非同小可，為朱元璋不久后攻占集慶（今南京）奠定了基礎。張得勝指揮的這一仗獲得大勝，朱元璋感到非常滿意，當他得知水軍當時吃的家鄉點心，戰斗力倍增的事后，高興地稱這種麻餅為“得勝餅”。結果在明朝，“得勝餅”成為最流行的糕點之一。經過500多年的流傳，到了清代光緒年間，在合肥有一位名為劉東泰的人，他原是清末洋務大臣李鴻章家中的管事，后辭官回鄉，在合肥開了家食品雜貨店。他雇傭幾名糕餅師傅，對流傳已久的“得勝餅”加以改進。他們將餅做得更大，加大餡的內容、分量，表皮的芝麻粘得飽滿、均勻，色澤黃亮。新制作的大麻餅上市后，購買者蜂擁而至，店家供不應求，大家都稱贊它特別好吃。劉東泰的生意火紅，這時他想到他過去的上司李鴻章曾很喜歡吃家鄉合肥的那種麻餅，就叫師傅精制800筒（一筒10個）大麻餅送給了李鴻章，作為新年賀禮。李鴻章品嘗后，連連稱好，又將它們分贈給朝廷的同僚。就這樣，劉東泰的產品一下子出了名，流傳全國。劉東泰為了感謝老上司的嘗識，便把大麻餅叫作“鴻章餅”。合肥大麻餅飲譽省內外，暢銷全國各地。

      又叫芝麻切片或澆切片，根據原料不同又分為白切片和黑切片。白切片又稱白切，已有百余年歷史，清光緒帝時就已聞名于世。塊方，片薄均勻、質白透明，表層伴有白芝麻，香、甜、脆俱佳。 安徽小吃白切，在安徽合肥被譽為糕點族中的“四大名點”之一。安徽小吃白切中“白”和“切”，都各有各的意思。安徽小吃白切的“白”即沒添加任何調味材料， “切”即一種刀法運用。光聽這名字就覺得有作為名點小吃的氣勢。安徽小吃白切具有片薄甜脆、質白透明的特點，口感酥脆，甜而不膩，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種。黑切片又稱黑切，是近年黑芝麻普及種植后出現的新產品，其口感比白切更香更脆。同樣在生產過程中不需添加任何調味材料

       玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產品，做工講究，質量上乘。相傳清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗后嘖嘖稱贊，御封為“一品玉帶”，此后聲名遠揚。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油等為原料，經科學方法，采用傳統工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。香甜可口的玉帶糕已有三百年的歷史。它問世于巢湖之濱炯煬河鎮，成名于和縣雍家鎮，后發展到全巢湖。一品玉帶糕用料考究，工藝獨特，需經三十多道工序作業，遠為普通方片糕所不及。成型是制作的關鍵所在，必須將糕粉環布糕的表皮，中間是切碎成片的核桃仁等果料和佐料，形成糕瓤。待其組織結構緊密細膩，方可切片成糕。制成的一品玉帶糕嵌花套色，堆砌浮雕，形態美觀。由于一品玉帶糕營養豐富，美味可口，尤其是含有核桃仁等成份因而長期在消費者中負有盛名。 　　傳說巢湖地區的民間作坊，早就能夠制作各種糕點，特別是方片糕，種類很多，是人們探親訪友最喜歡攜帶的禮品。社會需求量大，糕點的產量也大，競爭也越來越烈。至清朝乾隆年間，有個在炯煬河邊的糕餅坊，精工細作制成一種大方片糕，美其名曰“玉帶糕”。玉帶糕做工精細，選料講究，式樣好看，味道上乘，一經上市便在競爭中取得了優勢，并逐漸風靡其他地區。玉帶糕風行于市不久，這家作坊的一名師傅回到家鄉安徽和縣雍家鎮，也建起玉帶糕作坊，并很快成為當地名產。當時，乾隆皇帝下江南，正路過雍家鎮。地方官便將玉帶糕作為貢品進獻給皇上品嘗。乾隆皇帝見這色彩分明、圖案清晰的糕點，未入口就喜歡上了，待他拿起來送入嘴后，頓覺甜潤清香。嚼起來柔軟細膩，津津有味。乾隆皇帝嘗過天下無數精美糕點，但還沒有吃過如此風味，忙問此糕何名。地方官員見皇帝喜歡，正作著升官夢，聽到皇帝詢問，忙奏道：“此乃玉帶糕，取大吉大利、官場順利之意?！鼻÷犃T說道：“玉帶者，一品也，就叫它一品玉帶糕吧!”有了乾隆皇帝的封賜，玉帶糕從此更加走俏，暢銷江淮大地，成為安徽糕點。

       在安徽合肥被譽為糕點族中的“四大名點”之一，形似筆桿粗細，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，老少皆宜。表層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。

       性    狀：筆桿粗細，長約一寸

       特    點：表層脆而芯酥軟，粗細勻稱